Feder & Herd

Als kleine Anregung, was man so an den heißen Tagen essen kann, hier ein Rezept aus dem LARP-Kochbuch (Amazon)
: Tabouleh

• 2 Tassen Bulgur


• 1 Zwiebel


• 6 Tomaten


• 1 Bund Minze


• 2 Zitronen


• Olivenöl


• Salz


• Pfeffer

Zubereitung:

Bei Bulgur, den man im gut sortierten Supermarkt oder beim türkischen Gemüseladen kaufen kann, handelt es sich um vorgekochten und getrockneten Weizen. Je nach Packungsangaben zwischen einer halben Stunde und mehreren Stunden in heissem Wasser einweichen.

Das Einweichwasser abgiessen und den Bulgur in ein sauberes Küchentuch schütten. Das restliche Wasser herauspressen und den Bulgur dann in eine Schüssel geben.

Die Zwiebel fein hacken, die Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Die Minze hacken und die Zitronen auspressen. Alles mit dem Bulgur vermischen, dann mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Salat sättigt gut, passt zu Gegrilltem und erfrischt an heißen Tagen.

Als kleine Anregung, was man so an den heißen Tagen essen kann, hier ein Rezept aus dem LARP-Kochbuch (Amazon) : Tabouleh 2 Tassen Bulgur 1 Zwiebel 6 Tomaten 1 Bund Minze 2 Zitronen Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Bei Bulgur, den man im gut sortierten Supermarkt oder beim türkischen Gemüseladen kaufen kann, handelt es sich um vorgekochten und getrockneten Weizen. Je nach Packungsangaben zwischen einer halben Stunde und mehreren Stunden in heissem Wasser einweichen. Das Einweichwasser abgiessen und den Bulgur in ein sauberes Küchentuch schütten. Das restliche Wasser herauspressen und den Bulgur dann in eine Schüssel geben. Die Zwiebel fein hacken, die Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Die Minze hacken und die Zitronen auspressen. Alles mit dem Bulgur vermischen, dann mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Salat sättigt gut, passt zu Gegrilltem und erfrischt an heißen Tagen.

Das Foto ist nicht so schick, da es nur mit der Handy-Kamera aufgenommen ist, aber der Quiche war sehr lecker. Das Rezept kam mit der dieswöchigen Bio-Kiste.

• Teig




• 200 g Mehl


• 100 g Butter


• Wasser


• Salz




• Füllung




• 1/2 Kürbis, geraspelt (nein, leider gibts diese Angabe nicht genauer)


• 1 Zwiebel, in Ringe gehobelt


• 5 Scheiben Schinken


• 75 g Schinken, gewürfelt


• 100 g Frischkäse mit grünem Pfeffer


• 1 Becher Creme Fraiche


• 3 Eier


• Salz


• 2 TL eingelegter, grüner Pfeffer


• Olivenöl

Butter schmelzen, und aus Butter, Mehl, etwas kaltem Wasser und Salz einen Mürbeteig kneten. Mürbeteig 1/2 Stunde ruhen lassen (am Besten im Kühlschrank). Derweil den Kürbis raspeln. (In der Biokiste war diese Woche ein grüner Hokkaido. Hokkaidos können mit Schale geraspelt werden. Ist aber eine Knochenarbeit.)
Kürbisraspel, Speck und Zwiebelringe in Olivenöl andünsten. Eier, Frischkäse und Creme Fraiche verquirlen und mit Salz und evntl. Pfeffer abschmecken. Mit der Kürbismischung verrühren. Grünen Pfeffer in beliebiger Menge unterrühren. Teig in einer Springform ausrollen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Schinkenscheiben auf den Teig legen. Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und im Backofen bei ca. 200 Grad ca. 40 Minuten backen.

Modifikation:

Nachdem ich nun kein Fleisch esse, habe ich den gesamten Schinken aus dem Rezept gestrichen und statt dessen etwas mehr Zwiebel und etwas mehr Kürbis verwendet. Damit es nicht zu fade schmeckt, habe ich noch eine Handvoll Rauchmandeln gehackt und auf den Boden gestreut.

Das Foto ist nicht so schick, da es nur mit der Handy-Kamera aufgenommen ist, aber der Quiche war sehr lecker. Das Rezept kam mit der dieswöchigen Bio-Kiste. Teig 200 g Mehl 100 g Butter Wasser Salz Füllung 1/2 Kürbis, geraspelt (nein, leider gibts diese Angabe nicht genauer) 1 Zwiebel, in Ringe gehobelt 5 Scheiben Schinken 75 g Schinken, gewürfelt 100 g Frischkäse mit grünem Pfeffer 1 Becher Creme Fraiche 3 Eier Salz 2 TL eingelegter, grüner Pfeffer Olivenöl

Vorweg eine Warnung. Ich habe nicht nach Rezeptbuch gekocht, sondern die ganze Geschichte frei Schnauze zusammengeworfen. Das Ergebnis war zum Glück sehr lecker und soll euch nicht vorenthalten werden.


*Victoria Barsch mit grünem Baby-Spargel und Mandel-Weinsoße und als Nachtisch Kopfsalat mit Radieschen*


*Zutaten:*

• 1 Victoria-Barsch-Filet pro Person


• 1 Zitrone



• 1 Schalotte


• 1/2 Zehe Knoblauch


• ca. 4 Esslöffel gehobelte Mandeln


• 250g Creme Fraiche


• etwas Weißwein


• etwas Gemüsebrühe



• grüner Babyspargel



• 1 Kopf Kopfsalat


• 1 Bund Radieschen


• ca. 2 Esslöffel Rotweinessig


• 1 Schuß Sahne


• 1 MS Salbei



• Olivenöl


• Salz


• Schwarzer Pfeffer

Die Deckblätter des Salates entfernen, den Rest putzen, waschen und trockenschleudern. Die Radischen von Strunk und Wurzelrest befreien und vierteln. Beides zusammen in eine ausreichend große Schüssel geben.

Den Rotwein-Essig, mit etwa 5 Eßlöffel Olivenöl mischen, einen Schuß Sahne hinzugeben und mit der Messerspitze Salbei, Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing beiseite stellen.

Die Fisch-Filets auf eine Platte legen, mit dem Saft der Zitrone beträufeln und von beiden Seiten salzen und pfeffern.

Die den Babyspargel kurz abspülen und die Enden abschneiden. In einen ausreichend großen Topf Wasser geben und kurz aufkochen lassen. Nach kurzer Kochzeit 2-3 Minuten höchstens, vom Herd ziehen, abgießen und warm stellen.

Die Schalotte und die halbe Knoblauchzehe fein schneiden und in etwas Olivenöl dünsten. Zwei Esslöffel Mandelhobel hinzugeben. Gut rühren, damit alles nicht anbrennt oder zu dunkel wird.
Nach einem Moment mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen.
Creme Fraiche unterrühren bis sie sich aufgelöst hat. Alles zusammen aufkochen lassen und dann mit Salz und (wenig) Pfeffer abschmecken. Warmstellen.

Eine Pfanne sehr heiß werden lassen und die restlichen zwei Löffel Mandelhobel darin schnell und unter beständigem Rühren braun werden lassen. Die gerösteten Mandeln in eine Schale geben und beiseite stellen.

In die noch heiße Pfanne Olivenöl geben und die Filets hineinlegen. Von beiden Seiten einige Minuten bei relativ hoher Hitze anbraten und den Fisch aus der Pfanne nehmen, bevor er zu zerfallen droht.

Den Baby-Spargel auf dem Fisch anrichten, mit der Soße übergießen und mit den gerösteten Mandelhobeln bestreuen.

Das Dressing über den Salat geben und gut durchmischen.

Guten Appetit! Vorweg eine Warnung. Ich habe nicht nach Rezeptbuch gekocht, sondern die ganze Geschichte frei Schnauze zusammengeworfen. Das Ergebnis war zum Glück sehr lecker und soll euch nicht vorenthalten werden. *Victoria Barsch mit grünem Baby-Spargel und Mandel-Weinsoße und als Nachtisch Kopfsalat mit Radieschen* *Zutaten:* 1 Victoria-Barsch-Filet pro Person 1 Zitrone 1 Schalotte 1/2 Zehe Knoblauch ca. 4 Esslöffel gehobelte Mandeln 250g Creme Fraiche etwas Weißwein etwas Gemüsebrühe grüner Babyspargel 1 Kopf Kopfsalat 1 Bund Radieschen ca. 2 Esslöffel Rotweinessig 1 Schuß Sahne 1 MS Salbei Olivenöl Salz Schwarzer Pfeffer

Nach monatelang wiederkehrenden Rechnerproblemen, habe ich nun endlich mal die Fotos von der Digitalkamera geholt und kann so einige Beiträge nachholen.

Diese Torte gab es zum Geburtstag meines Geliebten am 21.01.

Das Rezept stammt vom Datenhamster und ist weitgehend unmodifiziert geblieben. Bis auf daß ich den obersten Tortenboden nicht kleingeschnitten habe.

Zum Hunger bekommen...

 

P.S. Wie ich grade selbst nochmal in meinen Kommentaren auf Datenhamster nachlesen mußte, habe ich doch mehr modifiziert. Der weiße Zucker wurde durch braunen Rohrzucker ausgetauscht und ich habe noch einen halben Löffel Natron genommen, sowie Weinsteinbackpulver statt normalem Backpulver. Nach monatelang wiederkehrenden Rechnerproblemen, habe ich nun endlich mal die Fotos von der Digitalkamera geholt und kann so einige Beiträge nachholen. Diese Torte gab es zum Geburtstag meines Geliebten am 21.01. Das Rezept stammt vom Datenhamster und ist weitgehend unmodifiziert geblieben. Bis auf daß ich den obersten Tortenboden nicht kleingeschnitten habe. Zum Hunger bekommen...   P.S. Wie ich grade selbst nochmal in meinen Kommentaren auf Datenhamster nachlesen mußte, habe ich doch mehr modifiziert. Der weiße Zucker wurde durch braunen Rohrzucker ausgetauscht und ich habe noch einen halben Löffel Natron genommen, sowie Weinsteinbackpulver statt normalem Backpulver.